昆明官渡粑粑

昆明官渡粑粑，云南官渡的地方特產(chǎn)，面食，烘制而成，粑粑內(nèi)含芝麻、花生、核桃等磨細(xì)果仁與白糖混合為餡，松軟香甜，十分可口快意。來到昆明一定要嘗一嘗昆明的官渡粑粑，今天昆明美食小編和大家分享的是昆明官渡粑粑。

只要是稍微了解昆明的人，都會(huì)知道這里有一個(gè)官渡古鎮(zhèn)，都知道這里有很出名的官渡粑粑。但是如果沒有了解官渡，了解這里的民風(fēng)民俗，那么這個(gè)餅對(duì)于你來講，只是一個(gè)面團(tuán)而已，也許有人還不一定喜歡吃。在官渡熱鬧的街道上，似乎每個(gè)人手里都拿著那個(gè)餅，像古鎮(zhèn)里一道獨(dú)特的風(fēng)景。

官渡粑粑的制法：1、將精面粉入盆，注入清水，加適量土堿揉透，合成面團(tuán)后稍餳；2、在面板上揉透搟成片；3、撒上精鹽（或白糖），抹一層熟豬油，回卷成一長(zhǎng)條狀，然后分成擠子，搟成圓餅。3、把芝麻、花生、核桃等磨細(xì)果仁與白糖混合為餡；4、用平底平口鍋刷上菜油置于栗炭火上，待油冒煙時(shí) ，把圓餅包上餡后放入鍋底；5、上面蓋上燒有栗炭火的平底鍋蓋，上下兩面均有栗炭火烘烤，使餅受熱均勻；6、烤至六成熟室，取下平底鍋蓋，將餅到翻一次，再蓋上平底鍋蓋；7、烤至熟時(shí)即可食用；8、官渡粑粑成品特色是色澤金黃，口感香、酥、松、甜（咸），油而不膩，冷熱均宜。